Basque Culinary Centerrek Thitid Tassanakajohn thailandiarra, "Chef Ton", gehitu du Nazioarteko Kontseilura

Sektore gastronomikoaren etorkizunak balio eta lehentasun berriak dakartzan talentua integratzea eskatzen du. Basque Culinary Centerren Nazioarteko Kontseiluaren zeregina da erakundeari aholkularitza ematea, ikuspegi estrategikoa, egungoa eta integratzailea emanez, eta gastronomiaren bidez gure gizartean sor daitekeen eragina azkartuz. Testuinguru horretan, Basque Culinary Centerrek Chef Ton, Asiako sukaldaritzako erreferentziazko pertsonaietako bat, bere think tank-ean sartu nahi izan du. Chef Ton-ek #1 postua lortu du Le Du jatetxearekin eta #3 Nusara jatetxearekin "Asia 's 50 Best Restaurants 2023" delako zerrendan.

Ameriketako Estatu Batuetan sukaldaritza ikasi eta jatetxeetan lan egin ondoren, Ton sukaldariak arrakastaz aplikatu dituen bizipenak eta ezagutzak ekarri zituen bere jaioterrira, helburu batekin: Thailandiako sukaldaritza igotzea eta munduko sukalde nagusien artean bere lekua ematea. Bere ikuspegi bereizgarri eta diziplina anitzekoak errealitateak lotzen eta gastronomiari balioa ematen jarraituko du.

Basque Culinary Centerreko Nazioarteko Kontseiluko kideek hartutako konpromisoak eta aholkularitza-lanak nazioarteko ikuspegia ematen dute, esperientzia oinarri hartuta. Joan Roca buru duela, Kontseiluko kideak dira Gastón Acurio, Massimo Bottura, Enrique Olvera, Trine Hahnemann, Dominique Crenn, Yoshihiro Narisawa, Manu Buffara, Mauro Colagreco, Pia León, Josh Niland, Narda Lepes, Elena Reygadas eta Michel Bras.

Nazioarteko Kontseiluak, besteak beste, urteko bileran ezarri ditu oinarriak. Bertan, izen handiko sukaldariak eta hainbat diziplinatako adituak hiri desberdin batean elkartzen dira erronkak identifikatzeko, eztabaidak pizteko eta gastronomiaren sektorea ikuspegi gastronomiko batetik bultzatzeko moduetan sakontzeko. 2023an, Summit ekainean egin zen Tokion, eta kide berriak parte hartu zuen lehenengo jarduera izan zen. Kontseiluaren lehen bileran parte hartu zuen, eta modu aktiboan parte hartu zuen publikoari irekitako hausnarketa-jardunaldian, bai eta BCWP 2023ko irabazlea zen Ebru Baybararen aukeraketan ere.

Traditions in Motion – Tokio 2023

Japoniako balioek eta kulturak gastronomiaren arlo guztietako profesionalen lana gainditu dute. Hori dela eta, Basque Culinary Centerreko Nazioarteko Kontseiluak bat egin zuen berriro, aurrez aurre, ekainaren 4tik 8ra Tokion "Traditions in Motion" izenburupean egin zen gastronomiaren goi-bilera batean. Yoshihiro Narisawaren eskutik, ikusleengan kezkak, kontzientzia, ikaskuntzak eta irakurketa alternatiboak sortu zituen, eta gastronomian murgiltzen direnak inspiratu zituen, kulturen arteko elkarrizketa, talentuen eta sukaldaritza bizitzeko moduen arteko topaketa ospatzen laguntzeko gogoz, gaur egungo munduaren gizarte-eraldaketen irismenari eta eraginari begira.

Bertan, Kontseiluko kide berria sektoreari eta, oro har, gizarteari eragiten dioten errealitateekin konprometitutako eta konprometitutako chef taldearekin elkartu zen, eztabaidarako eta ezagutza trukatzeko foro batean.

Thitid Tassanakajohni, chef Tonni (Tailandia) buruz

Etxeko janari goxoz inguratuta hazi ondoren, Thitiden amaren eta amonaren zaporeek lagundu dute, neurri handi batean, sukaldaritzarekiko bere pasioan. Chulalongkorn Unibertsitatean Ekonomiako lizentziatura amaitu zuenean, Estatu Batuetara abiatu zen bere ametsa "Culinary Institute of America (CIA)" ospetsuan jarraitzeko.Puntuazio altuena lortu zuen graduatuak MBA bat jasotzen jarraitu zuen Johnson Wales Unibertsitateko Abegi Etxean. New Yorken egin duen egonaldian, Thitidek Michelin izarrak dituzten hainbat jatetxetan lan egin du, besteak beste, Eleven Madison Park, The Modern eta Jean Georges jatetxeetan. Janariarekiko duen grina ikaragarria izateaz gain, ardoarekiko zuen berotasunak Sommelier Ziurtatua (CS) izatera eraman zuen, Sommelier Maisuen Gorte errespetatuaren eskutik. Thailandiako sukaldaritza goratzeko eta munduko sukalde nagusien artean leku bat emateko esperientziak eta ikuspegia ekarri ditu etxera.

Orain, chef gaztea Bangkokeko sukalderik zirraragarrienetako bat zuzentzen ari da, Le Du (Michelin izar bat eta # 1 Asia 's 50 Best Restaurants 2023) eta  Nusara  (# 3 Asia' s 50 Best Restaurants 2023 ).