Cocina sana: calabaza rellena

La calabaza contiene betacaroteno, un componente antioxidante, responsable del color anaranjado, que ayuda a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular y que es precursor de la vitamina A.

Esta hortaliza, disponible durante todo el año, por su precio resulta un alimento accesible para la mayoría de los bolsillos. 

Según la Fundación Española de Nutrición, la calabaza "destaca por su carácter digerible, pues entre sus componentes predomina el agua y carece de grasas y glúcidos".

Receta saludable (10 raciones)

 Ingredientes: 

• 10 calabazas pequeñas
• 1 kg carne vacuno-picada
• 2 kg  de tomate de pera maduro
• 1 kg. cebolla mediana
• 250 g de parmesano rallado
• 10 hojas de albahaca
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración: 

• Abrir las calabazas por el tallo y hornear a 180º durante 40minutos
• Sacar la carne de la calabaza con ayuda de una cuchara.
• Sofreír la cebolla cortada muy pequeña con un chorrito de aceite.
• Cuando la cebolla esté cocida, añadir la carne de vacuno y sofreír. Seguidamente añadir la carne de la calabaza y parte de la albahaca previamente picada.
• Añadir el tomate rallado y dejar cocer durante 20 min. Poner a punto de sal y pimienta y reservar.
• Rellenar la calabaza con el relleno. Disponer encima mozzarella y gratinar todas juntas en el horno.
• Finalmente, decorar con unas hojas de albahaca fresca.

Utensilios: 

• Cazo
• Bol
• Bandeja
• Pelador
• Sartén