Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea
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Receta saludable: berenjenas a la Parmiggiana
BCC CULINARY CLUB nos ofrece esta exquisita receta, en la que se mezclan el sabor y el color, con la berenjena como protagonista.
La berenjena es originaria de la India, y pertenece a la familia de las solanáceas como el tomate, el pimiento y la patata.
Entre sus propiedades cabe destacar las siguientes: adelgazante, mejoran la digestión; reducen el envejecimiento celular puesto que son fuente de antioxidantes; son buenas para la piel; reducen el colesterol; mejoran la circulación y reducen los problemas de hipertensión.
Receta al detalle
INGREDIENTES
- Pimienta 5 g
- Berenjenas 300 g
- Albahaca 5 g
- Ajo 2 Dientes
- Sal 5 g
- Orégano 5 g
- Salsa de tomate 500 cc
- Queso duro 150 g
- Mozzarella reducida en grasa
- 150 g
- Pan rallado 50 g
- Cebolla 100 g
- Aceite de girasol 20 cc
ELABORACIÓN
- Cortar las berenjenas con piel en finas láminas.
- Pelar la cebolla y cortar en brunoise. Pelar y picar los dientes de ajo.
- Cortar la albahaca en chiffonade.
- En una sartén rociada con aceite cocinar las berenjenas de ambos lados, condimentar con sal y pimienta, terminado este proceso, retirar y colocar sobre papel absorbente.
- En otra sartén con aceite, saltear la cebolla, condimentar con sal y cocinar hasta que la cebolla este transparente sin llegar a dorarse, terminada la cocción reservar hasta que se enfríe.
- Una vez fría la cebolla colocar en un bol, incorporar el orégano, ajo picado y puré de tomate, mezcle hasta que se integren todos los ingredientes.
- Rociar una fuente para horno con aceite, luego espolvorear con pan rallado y acomodar las láminas de berenjena.
- Cubrir con la preparación de puré de tomate, albahaca, mozzarella y queso duro rallado.
- Proceder del mismo modo comenzando nuevamente con las berenjenas y terminado con queso duro rallado.
- Por último, espolvorear con pan rallado y cocinar en horno precalentado a 200°C hasta que el queso se derrita.
UTENSILIOS
- Tabla
- Cuchillo
- Sartén
- Horno
- Bandeja de horno
- Bol
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