Receta saludable: berenjenas a la Parmiggiana

Vida sana

Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea

BCC CULINARY CLUB nos ofrece esta exquisita receta, en la que se mezclan el sabor y el color, con la berenjena como protagonista.

25/10/2019

La berenjena es originaria de la India, y pertenece a la familia de las solanáceas como el tomate, el pimiento y la patata.

Entre sus propiedades cabe destacar las siguientes: adelgazante, mejoran la digestión; reducen el envejecimiento celular puesto que son fuente de antioxidantes; son buenas para la piel; reducen el colesterol; mejoran la circulación y reducen los problemas de hipertensión.

Receta al detalle

INGREDIENTES

Pimienta 5 g
Berenjenas 300 g
Albahaca 5 g
Ajo 2 Dientes
Sal 5 g
Orégano 5 g
Salsa de tomate 500 cc
Queso duro 150 g
Mozzarella reducida en grasa
150 g
Pan rallado 50 g
Cebolla 100 g
Aceite de girasol 20 cc

ELABORACIÓN

Cortar las berenjenas con piel en finas láminas.
Pelar la cebolla y cortar en brunoise. Pelar y picar los dientes de ajo.
Cortar la albahaca en chiffonade.
En una sartén rociada con aceite cocinar las berenjenas de ambos lados, condimentar con sal y pimienta, terminado este proceso, retirar y colocar sobre papel absorbente.
En otra sartén con aceite, saltear la cebolla, condimentar con sal y cocinar hasta que la cebolla este transparente sin llegar a dorarse, terminada la cocción reservar hasta que se enfríe.
Una vez fría la cebolla colocar en un bol, incorporar el orégano, ajo picado y puré de tomate, mezcle hasta que se integren todos los ingredientes.
Rociar una fuente para horno con aceite, luego espolvorear con pan rallado y acomodar las láminas de berenjena.
Cubrir con la preparación de puré de tomate, albahaca, mozzarella y queso duro rallado.
Proceder del mismo modo comenzando nuevamente con las berenjenas y terminado con queso duro rallado.
Por último, espolvorear con pan rallado y cocinar en horno precalentado a 200°C hasta que el queso se derrita.