Basque Culinary Center acoge la presentación del libro Sutondoan

Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea

El colectivo de cocineros Mahaia aúna en el libro Sutondoan la tradición y la innovación de la cocina vasca, a través de la relación entre cocineros y productores. El libro se ha presentado en la facultad de Ciencias Gastronómicas, de la mano de los cocineros Aitor Arregi y Roberto Ruiz, entre otros.

29/04/2021

Sutondoan, es un proyecto editorial vinculado al producto, territorio y cultura gastronómica local. Un libro que une la tradición y la innovación de la cocina vasca. La publicación cuenta con fotografías de Joseba Urretavizcaya y textos de Álvaro Bermejo, y los productores, baserritarras o arrantzales tienen un papel protagonista. Además, incluye perfiles de cocineros y algunas recetas.

Mahaia Kolektiboa es un colectivo de cocineros comprometidos con la evolución de la cocina vasca, apoyados por Basque Culinary Center.

El director del BCC, Joxe Mari Aizega, ejerció de anfitrión en la presentación a la que asistieron, entre otros, los miembros del colectivo Mahaia, y miembros del Patronato de Basque Culinary Center como los chefs Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbeláiz, Pedro Subijana y Karlos Arguiñano. También han acudido entidades gastronómicas como la Asociación de hostelería, Jakitea, Academia Vasca y Fecoga, y representantes de instituciones públicas, como el Gobierno Vasco, con el Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria Bittor Oroz, y el Ayuntamiento donostiarra.

Para quienes deseen adquirir un ejemplar, Sutondoan ya está disponible en la tienda online de Basque Culinary Center, en store.bculinary.com