Más leído
- 1. Corporación MONDRAGON y Grupo Social ONCE se unen para impulsar formación, empleo y tecnología
- 2. La periodista Eider Hurtado y el analista económico Joseba Madariaga protagonistas del vídeo de LagunAro, EPSV
- 3. “Italia fue el primer país de Europa en sufrir la pandemia, si bien hoy en día empezamos a ver señales de recuperación económica”
- 4. Fallece Juanjo Ansoategi
- 5. LagunAro anticipa la vuelta a la normalidad
- 6. Etorki, una cooperativa de la madera que se enfoca hacia el crecimiento y la automatización
- 7. "Nuestro modelo mantiene unas bases sólidas"
- 8. IKERLAN: tres décadas creando soluciones inteligentes para la industria
- 9. LKS Next refuerza su área de Corporate con la incorporación de Jon Erdozia
- 10. Hazte con la equipación ciclista de LABORAL Kutxa
Leartiker ha colaborado en el proyecto Gelfree para elaborar helados sin azúcares

Conseguir los objetivos de eliminar el azúcar de la elaboración de los helados ha sido todo un reto, ya que éste juega un papel fundamental en la elaboración de los helados. Por una parte, aporta el dulzor característico de los mismos, y por otra parte aporta poder anticongelante, es decir, permite que a temperaturas por debajo de 0ºC, el helado presente una textura consistente pero cremosa.
Para ello se ha llevado a cabo pruebas de formulación y prototipaje empleando diferentes ingredientes tecnológicos y naturales con el fin de conseguir un equilibrio entre el dulzor, cremosidad, grasa y proteínas, principalmente.
El resultado se puede valorar en la gama de 6 sabores de helados sin azúcares añadidos que están ya a la venta en las tiendas de Bizkarra en el Casco Viejo de Bilbao y Galdakao.