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Ausolan y Basque Culinary Center firman un acuerdo para impulsar la innovación

19/03/2019

El grupo Ausolan y Basque Culinary Center (BCC) de Mondragon Unibertsitatea han firmado un acuerdo de colaboración para trabajar conjuntamente en el desarrollo de nuevas propuestas culinarias de calidad, sanas, seguras, sostenibles y sabrosas, dirigidas al sector de la restauración para colectividades.
Ausolan y Basque Culinary Center firman un acuerdo para impulsar la innovación

Gotzone Heriz (gerente de País Vasco y Navarra de Ausolan), Iñigo Clemente (desarrollo empresarial de BBC), Joxe Mari Aizega (director general de BBC), Yoseba Jainaga (director general Ausolan) y María López (directora Relaciones Institucionales Ausolan)

La firma, que ha sido suscrita por el director general de Ausolan, Yoseba Jainaga y el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, es la culminación del trabajo de colaboración que han venido desarrollando en los últimos años en materia de I+D. En la firma del acuerdo Jainaga ha señalado que “este acuerdo evidencia el interés de Ausolan en devolver a la gastronomía el lugar que le corresponde; haciéndola accesible, en distintos formatos y para todos los públicos”.

Como fruto de este acuerdo, el primer proyecto que se tiene previsto emprender está enfocado en el concepto de comedor empresarial saludable y sostenible. Una iniciativa en la que se desarrollarán modelos de catering en forma de menús innovadores, adaptados a la gastronomía local, de tendencia nacional e internacional y en diferentes formatos (tradicional y take away). 

Los menús contarán con la incorporación de nuevos ingredientes y formas de preparación, empleando nuevas tecnologías. “Somos un país con una gran cultura gastronómica donde la comida es un momento para generar y mantener relaciones personales y profesionales”, ha señalado Jainaga. Esto, en definitiva, “es un valor que queremos llevar al ecosistema empresarial”, ha añadido.

Por su parte, María López, directora corporativa de Servicios Jurídicos y Relaciones Institucionales de la compañía asegura que “para nosotros el ‘comedor’ no es solo un lugar al que ‘ir a comer’. Se trata de un espacio en el que se transmiten valores como la importancia y la cultura de los alimentos, que contribuye a crear hábitos alimentarios equilibrados y saludables”. Con 50 años de experiencia en el sector recién cumplidos y capital 100% nacional, Ausolan llevan tiempo ofreciendo a las empresas soluciones para implantar comedores diseñado ad hoc en el propio lugar de trabajo. 

El primer proyecto que se tiene previsto emprender está enfocado en el concepto de comedor empresarial saludable y sostenible

Ausolan aportará la conexión empresarial con producción alimentaria y su filosofía de mantener y desarrollar la gastronomía local y promocionar los productos de cercanía, a la vez que transmitir las necesidades actuales de los miles de comensales a los que diariamente atiende. 

Sobre el acuerdo Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center ha querido subrayar que “la alimentación saludable, la sostenibilidad y la experiencia gastronómica son pilares fundamentales de las investigaciones que desarrollamos en BCC Innovation, el centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center; gracias a este acuerdo de colaboración con Ausolan, ahora podremos trasladar estos valores a la restauración colectiva”.

Fuente: restauración colectiva.

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