Kiwis y bombones para impulsar la economía sostenible

El proyecto ha surgido por iniciativa del departamento de Desarrollo sostenible  de Tknika con un  doble objetivo. Por una parte,  se pretende que a través de un trabajo  de   colaboración  entre las escuelas  trabajando en red se puedan aprovechar sinergias. Por otra, se espera poner en marcha una experiencia piloto en materia de economía circular, con vistas a que en un futuro éste sea el primer fruto de un proyecto común ligado al ámbito de la alimentación.

Así pues, en Lea Artibai Ikastetxea y de la mano de los estudiantes del ciclo formativo superior “Calidad y procesos en la Industria Alimentaria” se elaborarán dos productos alimentarios. En el primer caso, se trata de obtener kiwi liofilizado  (a partir de un proceso de  deshidratación a través del congelado). La materia prima habrá sido producida en la Escuela Agraria de Derio. En cuanto al segundo producto,   se elaborarán  bombones de chocolate empleando la tecnología de impresión en 3D.

Gracias a este proyecto, los estudiantes y profesores/as implicados tendrán la oportunidad de compartir su saber y de mostrar los resultados.

Serán los estudiantes de las escuelas de Hostelería de Leioa, Artxanda y Galdakao quienes se encarguen de diseñar un menú sostenible  empleando  estos alimentos elaborados en Lea-Artibai ikastetxea y otros productos frescos producidos en la Escuela Agraria de Derio. En la semana del 22-26 de Enero  se podrá degustar este menú el mismo día en cualquiera de las tres escuelas.

De hecho, se prevé realizar una serie de visitas a los centros  para conocer los detalles de  los procesos de primera mano. Este reto va a ampliar las posibilidades de aprendizaje al introducir los principios de la economía sostenible en el ámbito alimentario.