"En los comedores de Ausolan cumplimos estrictamente las medidas de seguridad"

Recientemente hemos visitado el comedor de la Ikastola Kurutziaga de Durango y hemos podido entrevistar a su responsable, Claudia Aperribai. Cada día hay alrededor de 600 personas que comen allí y, para una perfecta organización, han tenido que modificar la manera de trabajar en el comedor, de acuerdo a las propias directrices de Ausolan y de la propia Ikastola que funciona por medio de burbujas para que el alumnado no se mezcle.

Encauzar las entradas y salidas, lavarse las manos a la entrada y a la salida, mantener las distancias de seguridad, servir la comida en la propia bandeja… Estas y otras medidas corforman el protocolo de actuación. 

Medidas de seguridad e higiene

Ausolan ha dividido su protocolo de vuelta a los comedores en tres áreas: seguridad alimentaria, seguridad del equipo humano y seguridad de los usuarios del comedor.

Estas medidas se han concretado en tres ámbitos, algunos hacen referencia a la organización interna y otros al servicio de comedor. Así, se han reforzado las medidas y prácticas higiénicas en la manipulación y preparación de alimentos, así como la adecuación de las instalaciones y equipos de trabajo internos. Además, todo el material se limpia y se desinfecta a más de 80 grados. En el comedor se han habilitado las mesas y las sillas para mantener las distancias de seguridad. Asimismo, se han instalado nuevas señales para mantener las distancias y garantizar la seguridad de la persona que acude al comedor.