Entrevistas

Arantxa Guezuraga: “Estamos desarrollando nuevos modelos de servicio como el denominado Sharma At Work”

Arantxa Guezuraga, directora de Sharma Catering.

09/10/2020

Arantxa Guezuraga, directora de Sharma Catering.
Arantxa Guezuraga: “Estamos desarrollando nuevos modelos de servicio como el denominado Sharma At Work”

Recientemente se ha cumplido el primer aniversario de ‘Humanity at Music, Sinfonia Kooperatiboa’, el gran evento cultural del cooperativismo de MONDRAGON. Sharma Catering, de Grupo Ausolan, fue la encargada de coordinar el espacio destinado a la gastronomía y el ocio. Hemos charlado con Arantxa Guezuraga, directora de Sharma sobre lo que fue, y sobre todo de los retos de futuro.

sharma catering

1.- Cómo recuerdas el 14 de septiembre de 2019. 12.000 personas se citaron en el Buesa Arena de Gasteiz para disfrutar del evento Humanity at Music. Sharma Catering tuvo un papel destacado en aquella fiesta del cooperativismo. ¿Cuéntanos?

En Sharma Catering vivimos HAM como un reto enorme. Nos enfrentábamos a una jornada donde estaban convocadas miles de personas para el acto de la tarde y no había precedentes de ediciones anteriores. Se trataba de un evento con diferentes zonas de catering durante más de 12 horas de apertura al público: dimos servicio a los asistentes a las actividades organizadas alrededor del evento central de la tarde, servicio desde las 10.00 a.m. hasta las 00.00 horas instalando un camión cocina que sirvió de “food truck”, además de barras de bebidas y coordinar el resto de food trucks allí presentes.

A su vez, servimos un cocktail de bienvenida en los palcos VIP del Buesa Arena para 500 personalidades. Sin duda un reto a nivel logístico por el montaje de todo lo necesario para ofrecer el mejor servicio. No obstante, a pesar de que supuso un enorme esfuerzo todos los miembros del equipo de Sharma Catering terminamos satisfechos por el resultado y todos coincidimos en destacar el ambiente que se vivió durante toda la jornada, que fue excepcional. Además fue una jornada muy especial para nosotros porque era el primer evento donde trabajamos conjuntamente en País Vasco con nuestros compañeros de Staff Eventos, por lo que la alegría fue doble para nosotros y un orgullo compartido para el Grupo Ausolan. 

2.- Un año después, vivimos una situación que nadie hubiésemos imaginado que pudiera darse. La situación más compleja a la que como seres humanos y colectivos nos hemos enfrentado. ¿Cómo vive Sharma Catering esta situación de incertidumbre en el sector del catering y grandes eventos?

Efectivamente nunca hubiéramos imaginado vernos en esta situación, no había retina preparada para presenciar tal crisis sanitaria. En Sharma nos ha afectado desde el primer momento con las cancelaciones de todos los eventos que teníamos previstos. De hecho nos cancelaron un evento en Sevilla a unas horas de celebrarse cuando teníamos todo montado y preparado allá en el mes de marzo. 

Ahora mismo nos ha tocado adaptarnos a la nueva normalidad, no sólo a nivel de protocolos de trabajo cumpliendo con las medidas de seguridad y prevención sanitaria sino también adaptándonos al público al que nos dirigimos. Siempre hemos estado junto a nuestros clientes dando el servicio de catering gourmet “ad hoc” para su evento y si antes nos necesitaban para sus 100 asistentes ahora nos necesitan para dar servicio a 10. La capacidad de adaptación es inherente a las personas que trabajamos en eventos.

3.- ¿Cuáles son vuestros retos a corto y medio plazo? 

La pandemia nos ha obligado a todos a adaptarnos en todos los ámbitos de nuestra actividad. Nuestro foco y nuestro reto es por supuesto, estar cerca de nuestros clientes y comprometernos con ellos ahora mas que nunca, para dar respuesta a las necesidades de catering que les surjan porque siempre hay motivos para celebrar, y hoy día con prevención sanitaria se puede ofrecer un servicio de catering seguro.

Para ello hemos desarrollado además de protocolos de prevención sanitaria, nuevos modelos de servicios como el denominado “Sharma At Work”, un servicio de catering de sólo entrega, un kit especial con el contenido adaptado a tus necesidades; pintxos, coffes, desayunos, pequeños brunch o lunch, una experiencia personal al lugar de trabajo. En otro contexto también hemos desarrollado “Sharma at Home”, donde un equipo de catering se desplaza a domicilios particulares y así poder celebrar en casa con un servicio de catering gourmet; una pedida de mano, un cumpleaños, aniversarios o un encuentro de personas con las que compartir. En paralelo a estos nuevos servicios, seguimos con el desarrollo de Sharma Catering Gourmet para conseguir la implantación nacional sólida en la que veníamos trabajando ya desde hace tres años y ahora mas que nunca, para estar preparados cuando lleguen los grandes eventos, porque volverán, somos humanos y necesitamos el cara a cara, el contacto, celebrar y sentir el poder del directo. Hoy estamos presentes con sedes propias en el País Vasco y en Madrid, pero con nuestra agencia, operamos en todo el territorio nacional e internacional.

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4.- El cooperativismo siempre busca sinergias, apoyos, trabajo en equipo... En la situación actual entiendo que esa petición será aún mayor.

En efecto, hace un año la fuerza del cooperativismo fue capaz de reunir a 12.000 espectadores de un evento que no fue más que el fruto del trabajo en equipo de más de mil personas en la preparación durante muchos meses, y en el escenario ( promotores, creativos, directores artísticos, productores, técnicos especialistas, escritores, artistas, músicos, dantzaris, bertzolaris, coros, voluntarios …) que trabajaron en equipo, y demostraron que la intercooperación es uno de los principios que configuran el modelo empresarial, es la esencia del cooperativismo.

Hoy nos toca ser a todos el gran equipo de HAM, no somos los espectadores, somos el equipo y tenemos que demostrar los principios del cooperativismo, tenemos que mantener nuestra personalidad, pero sin olvidar la de colaborar unos con otros, la de crear sinergias para ser mas competitivos y más sólidos para salir reforzados de esta pandemia. Todos estamos integrados en la Corporación MONDRAGON, las cooperativas sirven a las personas socias lo más eficazmente posible y fortalecen el movimiento cooperativo trabajando conjuntamente y así llevamos mas de 60 años creando y creciendo juntos. Ahora nos toca entre todos conseguir algo tan emocionante como fue el resultado del mejor espectáculo cultural del mundo de Humanity At Music, como así ha sido galardonado.

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