Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea
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"Arzak since 1897" inaugurará la sección Culinary Zinema del Zinemaldia
"Arzak since 1897", el documental de Asier Altuna sobre el restaurante de Juan Mari Arzak y su hija Elena, inaugurará la sección Culinary Zinema, que en la 68 edición del Festival de San Sebastián contará con tres largometrajes más: "Camí lliure / Free Way (Vía libre)", de Ángel Parra, y "La receta del equilibrio", de Óscar Bernàcer y "The Truffle Hunters", de Michael Dweck y Gregory Kershaw.
"Arzak since 1897"
Asier Altuna (Bergara, Gipuzkoa, 1969) vuelve al festival tras participar en apartados como la Sección Oficial, en la que concursó con "Amama" (Premio Irizar, 2015) tras mostrar "Bertsolari" (2011) fuera de competición, o en New Directors y la Gala del Cine Vasco, en las que presentó, respectivamente, "Aupa Etxebeste!" (Premio de la Juventud, 2005) y "Agur Etxebeste!" (2019), ambas codirigidas junto a Telmo Esnal.
"Arzak since 1897" analiza la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor a través del restaurante Arzak.
Cenas temáticas
La cena inaugural será el día 21 de septiembre en Basque Culinary Center y correrá a cargo de siete reconocidos chefs que se han formado y han trabajado en Arzak. Yolanda León y Juanjo Pérez del restaurante Cocinados en León con una estrella Michelín, Pablo González de La Cabaña en Murcia con dos estrellas Michelín, Xabier Díez del restaurante Xarma en Donostia, Bruno Oteiza del restaurante Gatxupa en Donostia, Xanty Elías del Acánthum en Huelva con una estrella Michelín y Fernando Bárcena, profesor del Basque Culinary Center.
El día 22 la cena irá de la mano de Ricard Camarena, el chef valenciano que cuenta con dos estrellas Michelín. El 23 los chefs Edorta Lamo, del restaurante Arrea! en Kanpezu (Álava), Óscar García del restaurante Baluarte en Soria con una estrella Michelín y Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni en Madrid, ofrecerán una original cena que girará en torno a la trufa.
Y el hijo de Carme Ruscalleda, Raül Balam y chef del restaurante Moments con dos estrellas Michelín ofrecerá una cena que servirá de clausura a esta edición de Culinary Zinema el 24 de septiembre.
Las cenas se han diseñado bajo un estricto protocolo de seguridad e higiene frente al Covid-19. Los profesionales que participan en las cenas llevarán EPIs específicos de protección, habrá dispensadores de gel hidroalcohólico en los diferentes espacios. Además se han habilitado diferentes flujos de entrada para los comensales y se llevará un control exhaustivo de acceso a las cena. Se ha reducido el aforo de las mismas a 60 personas y las mesas se conformarán en función de las reservas guardando la distancia recomendada.
Las entradas conjuntas para las proyecciones y las cenas saldrán a la venta el próximo viernes, día 4 de septiembre, a las 9:00 horas al precio de 70 euros.
Las entradas únicamente para las películas se pondrán a la venta por 7,90 euros a partir del 14 de septiembre en el caso de las proyecciones de los días 21, 22 y 23, y a partir del día 15 en el caso de la sesión del día 24.
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