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El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes dará comienzo a finales de septiembre

04/09/2013

Organizado por Basque Culinary Center está dirigido a profesionales de hostelería y restauración; gerentes y propietarios de negocios; y a emprendedores con formación en otras áreas. Consta de 650 horas, que incluyen el desarrollo de un proyecto fin de máster.
El Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes dará comienzo a finales de septiembre

Los contenidos del máster se organizan en cuatro módulos:

1. GESTIÓN EMPRESARIAL
Tiene como objetivo adquirir los conocimientos para definir el modelo de negocio y las habilidades para planificar y gestionar las diferentes áreas de una empresa de restauración de forma económicamente rentable.

Gestionar = planificar + organizar + dirigir + coordinar + controlar

2. LA COCINA
Su objetivo es conocer las tendencias gastronómicas actuales y sus aplicaciones, con el fin de que el estudiante sea capaz de desarrollar un concepto culinario propio y una oferta gastronómica coherente con el modelo de negocio definido.
Asimismo, en este módulo el estudiante se introducirá en el manejo de los conceptos y técnicas de creatividad y adquirir las habilidades necesarias para realizar una gestión eficaz del proceso culinario.

3. SERVICIO AL CLIENTE
Tiene como fin adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para diseñar los procesos de servicio al cliente, dirigir el equipo en la sala y gestionar una atención adecuada.

4. SUMILLERÍA y GESTIÓN DE BEBIDAS
El alumnado adquirirá las habilidades básicas de un sumiller y los conocimientos para gestionar de forma eficaz el servicio de vino y bebidas de un restaurante.

5. PRACTICAS EN EMPRESAS
Los estudiantes que lo deseen, podrán  realizar prácticas complementarias en la red de restaurantes conveniados de BCC, con el fin de trabajar las competencias de gestión, servicio y cocina durante el máster.

Metodología

El proceso de enseñanza-aprendizaje se basa en los siguientes conceptos metodológicos:

  • Exposición teórica de temas previstos para la sesión.
  • Análisis y reflexión participada de cada tema y aplicación a la gestión del restaurante.
  • Exposición de experiencias reales para contrastar la aplicabilidadde los conceptos desarrollados.
  • Puesta en común de actividades de aprendizaje no presenciales y de proyecto.

El aprendizaje se refuerza con la convivencia entre los participantes y los profesionales expertos y coordinadores de Basque Culinary Center.

En la parte no presencial, los participantes contarán con el apoyo de una plataforma, que les permitirá activar conocimientos para las sesiones presenciales, a través de lecturas, ejercicios, casos, etc.

La información completa está accesible en: http://www.bculinary.com/es/masters/master-en-innovacion-y-gestion-de-restaurantes#

 

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