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Basque Culinary Center apostará en 2013 por la internacionalización y el crecimiento

13/12/2012

Basque Culinary Center ha reunido hoy jueves a su patronato, formado por los siete cocineros que apoyan este proyecto universitario único en España –Eneko Atxa, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Karlos Arguiñano y Andoni Luis Aduriz e Hilario Arbelaitz-, además de por el rector de Mondragon Unibertsitatea, Iosu Zabala, el director de AZTI-Tecnalia, representantes de instituciones públicas y empresas del sector gastronómico lideres en su ámbito de actuación (Fagor Electrodomésticos, Eroski, Martiko, Heineken y COVAP), para realizar un balance de este primer año en las instalaciones del Parque Tecnológico de Miramón y sobre todo para mirar al futuro más inmediato.
Basque Culinary Center apostará en 2013 por la internacionalización y el crecimiento

Miembros del patronato, en la presentación de hoy.

Un encuentro cuyo objetivo es sobre todo, desplegar las líneas de actuación para el próximo año dibujadas en su Plan de Gestión 2013 y que todo esté a punto para alcanzar su siguiente reto, la internacionalización. Se trata de la tercera reunión del patronato que mantiene este grupo de expertos encargados de velar por el proyecto, consolidarlo y aportar su conocimiento y experiencia en la materia. En ella reflexionarán sobre cuáles deben ser las líneas estratégicas que marcarán el devenir de este proyecto gastronómico. Blanco sobre negro detallarán en su particular libro de recetas sus próximos objetivos y con qué ingredientes los van a lograr, con la vista muy puesta en dos factores clave: internacionalización y crecimiento.

Financiación del proyecto

Basque Culinary Center maneja un presupuesto de 5,686 millones de euros para 2013. El reparto de la tarta presupuestaria da una imagen muy nítida del esfuerzo de este proyecto por autofinanciarse. De hecho, la autofinanciación del centro alcanza un porcentaje del 95,5% a través de las matrículas de los alumnos, los ingresos del restaurante, realización de eventos, alquileres, prestación de servicios y proyectos de investigación, aportación de empresas, Plan universitario etc, y solo un 4,5% del mismo procede de las subvenciones de las instituciones a través de la realización de programas. Además, el centro ha creado 35 puestos de trabajo directos.

Asimismo, durante el transcurso de la reunión, los miembros del Patronato han aprobado el nombramiento de Luis Irizar –conocido como el padre de la cocina vasca-, Patrono de Honor de Basque Culinary Center, en reconocimiento a su intensa y fructífera trayectoria profesional.

El reto exterior

Alcanzado el reto de proyección local y nacional, que ha marcado los primeros años de funcionamiento del proyecto y que ha permitido que Basque Culinary Center sea una realidad reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, es hora de reforzar la actividad internacional. Con una imagen de prestigio y solidez que le sitúa en primera línea de las universidades gastronómicas del mundo, los responsables del centro han decidido apostar fuerte este año por el reto exterior. Para ello han identificado unos objetivos que les ayudarán a conseguirlo y que contribuirán sin duda a consolidar el proyecto en el mundo:

-      Impartir el Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes en colaboración con una universidad extranjera.

-      Lanzamiento de un nuevo Máster universitario en Ciencias Gastronómicas y dos nuevos Másteres para profesionales.

-      Diseñar actividades para colaborar con el Culinary Institute of America.

-      Diseñar actividades para colaborar con la escuela Hattori.

-      Estudiar alianzas con universidades extranjeras y participar en proyectos europeos y redes internacionales de investigación.

-      Organizar un programa internacional de talleres que llevará al proyecto a 6 países del mundo: China, Rusia, Estados Unidos, Chile, Argentina, México y Colombia.

-      Organizar la reunión del Consejo Asesor Internacional en Nueva York en septiembre de 2013.

-      Impulsar cursos a medida para profesionales y entusiastas internacionales

-      Ampliar el programa de actividades, cursos y talleres, para turistas y en el extranjero

En definitiva, actividades a través de las cuales, Basque Culinary Center aspira a incrementar el próximo año el número de estudiantes extranjeros. Además, se propiciará el intercambio de profesores, contar con profesores visitantes extranjeros y profesores angloparlantes.

Objetivo: crecer

Como no podía ser de otra forma, el plan de gestión para 2013 está también muy enfocado al crecimiento. Para ello se ha estudiado muy de cerca la oferta académica tanto de de másteres como cursos de especialización y la oferta online, con el objetivo de intensificarlas, completarlas y llegar a mayor número de gente.

En concreto, durante el próximo año se diseñarán los dos nuevos Masters para profesionales y se incrementará la oferta  on-line; se impartirán los tres nuevos cursos de especialización diseñados, uno de ellos sobre una tendencia mundial como son los bares de tapas o pintxos o las técnicas de vanguardia; se pondrán en marcha una nueva actividad consistente en cursos a medida; y aumentarán también el número de campamentos de verano, dos de ellos fuera de Euskadi.

También las instalaciones de Basque Culinary Center se consolidarán a lo largo de este año, en el que se acometerán importantes proyectos como promover la construcción de una residencia de estudiantes habilitar nuevos espacios de aprendizaje y ejecutar las inversiones de mejora previstas.

La actividad bibliográfica del centro aspira también a intensificarse gracias a tres importantes proyectos que verán la luz a lo largo del próximo año. En primer lugar se creará un servicio editorial de Basque Culinary Center  y se impulsarán dos libros, el proyecto ‘Historia de la Cocina Moderna’, así como otro sobre la ‘Cocina vasca, desde la nueva cocina vasca hasta la actualidad’.

Desde un punto de vista más comercial, se contempla también crecer mediante la puesta en macha de una tienda con productos y merchandising de la marca Basque Culinary Center.

Y por último, se quiere dar un impulso al potencial del BCC en la estrategia de promoción turística, desarrollando una serie de actividades dirigidas a los turistas que visiten San Sebastián.

 

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